В кулинарии используют стебли и листья тархуна для домашних солений.
Свежие листья тархуна добавляют к блюдам из рыбы, овощам, гарнирам, салатам, соусам, сыру и кислому молоку.
• В горячие блюда добавляют тархун за 1-2 минуты до готовности. • В холодные блюда – непосредственно перед подачей на стол. • Хорошо натереть мясо и птицу тархуном перед приготовлением.
Сушеные листья тархуна добавляют в борщ, уху, мясной и куриный супы за 3-5 минут до готовности. Стебли и листья тархуна, добавленные в уксус, делают его ароматным.
Взять свежую зелень тархуна (эстрагона) , залить кипятком, добавить сахар, лимон (лимонной кислоты. Остудить и наслаждаться в жаркую погоду.
|